Jeter de la nourriture donne l’impression de jeter de la nourriture. On imagine facilement la perte comme les quelques euros du ticket de caisse, et on s’arrête là.
Le ticket de caisse en est la plus petite partie.
Ce qui part réellement à la poubelle
Quand une tomate arrive dans votre frigo, elle a déjà consommé de l’eau pour pousser, de la terre pour y pousser, du carburant pour être transportée et de l’électricité pour être gardée au froid en magasin puis chez vous. Rien de tout ça n’est remboursable. Si la tomate est mangée, tout ça a payé un repas. Si elle est jetée, tout ça n’a rien payé.
C’est le point à retenir : les ressources sont dépensées au moment de la production, pas au moment où l’on mange. Gaspiller en bout de chaîne, c’est jeter tout ce qui s’est passé avant.
Il y a ensuite ce qui se passe après la poubelle. Un aliment qui pourrit sans oxygène, ce qui est le cas en décharge, dégage du méthane. Les foyers pèsent une part réelle du total, et contrairement à la plupart des sujets écologiques, c’est un domaine où une décision individuelle change vraiment le résultat.
Où se cachent les plus grosses pertes
Tous les aliments gaspillés ne coûtent pas la même chose.
- La viande et les produits laitiers demandent bien plus d’eau, de terres et d’émissions au kilo que les légumes. Un paquet de viande hachée oublié pèse plus lourd que beaucoup de salade fatiguée.
- Tout ce qui est déjà cuisiné emporte ses ingrédients plus l’énergie de la cuisson. Les restes sont ce qu’il coûte le plus cher de jeter.
- Les fruits et légumes frais sont les plus souvent gaspillés, simplement parce qu’ils lâchent en premier.
D’où un ordre de priorité plus utile que d’essayer de ne rien gaspiller : protégez d’abord ce qui coûte cher.
La version pratique
Rien de tout ça n’est une raison de culpabiliser devant une poubelle. C’est une raison de faire arriver l’information plus tôt, parce qu’on ne gaspille presque jamais exprès. On gaspille parce que personne ne savait que le produit était là, ou que personne ne savait qu’il allait tourner.
Trois choses qui changent tout sans effort :
- Savoir ce que vous avez. Le gaspillage commence presque toujours par un produit oublié, pas par un choix.
- Savoir ce qu’il faut utiliser en premier. Une date visible, c’est un repas qu’on peut prévoir.
- Acheter en fonction de ce qu’il y a à la maison, pas de ce que vous croyez qu’il y a.
C’est tout le travail d’un inventaire. Pas de la vertu, juste une information qui arrive tant qu’elle sert encore.
Your Food fait ces trois choses et rien de plus compliqué. Tous les champs sauf le nom sont facultatifs : ça prend quelques secondes par produit.
