Buttare del cibo sembra buttare del cibo. È facile immaginare il costo come i pochi euro sullo scontrino, e fermarsi lì.
Lo scontrino è la parte più piccola.
Cosa finisce davvero nel bidone
Quando un pomodoro arriva nel tuo frigorifero ha già usato acqua per crescere, terra su cui crescere, carburante per essere spostato ed elettricità per stare al fresco in un negozio e poi nella tua cucina. Niente di tutto questo si rimborsa. Se il pomodoro viene mangiato, tutto questo ha comprato un pasto. Se viene buttato, tutto questo non ha comprato niente.
È la parte da tenere a mente: le risorse vengono spese nel momento in cui il cibo è prodotto, non nel momento in cui è mangiato. Lo spreco alla fine della catena butta via tutto quello che è successo prima.
Poi c’è quello che succede dopo. Il cibo che marcisce senza ossigeno, che è quello che accade in una discarica, libera metano. Lo spreco domestico è una quota significativa del totale e, a differenza di quasi tutti i problemi ambientali, è uno in cui una decisione individuale cambia davvero il risultato.
Dove si nascondono le perdite più grosse
Non tutto il cibo sprecato costa uguale.
- Carne e latticini si portano dietro molta più acqua, terra ed emissioni delle verdure, a parità di peso. Una confezione di macinato dimenticata pesa più di parecchia insalata moscia.
- Tutto quello che è già cotto si porta dietro i suoi ingredienti più l’energia usata per cucinarlo. Gli avanzi sono la cosa più cara da sprecare in un frigorifero.
- Frutta e verdura sono la categoria sprecata più spesso, semplicemente perché cedono per prime.
Il che dà un ordine di priorità più utile che provare a non sprecare niente: proteggi prima le cose care.
La versione pratica
Niente di tutto questo è un motivo per sentirsi in colpa davanti a un bidone. È un motivo per far arrivare prima l’informazione, perché il cibo non si spreca quasi mai di proposito. Si spreca perché nessuno sapeva che ci fosse, o perché nessuno sapeva che stava per andare.
Tre cose che spostano l’ago senza nessuna fatica:
- Sapere cosa hai. Quasi tutto lo spreco comincia come un prodotto dimenticato, non come uno deliberato.
- Sapere cosa va usato per primo. Una data che puoi vedere è un piatto che puoi organizzare.
- Comprare contro quello che c’è in casa, non contro quello che pensi ci sia.
È tutto il lavoro che fa un inventario. Non virtù: solo informazione che arriva mentre è ancora utile.
Your Food fa quelle tre cose e niente di più complicato. Ogni campo tranne il nome è facoltativo, quindi ci vogliono pochi secondi a prodotto.
